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やってみませんか? NEWとうもろこしレシピ

投稿日:2020年1月28日 更新日:

おまけ情報・メキシコのチマキ・タマレス


聞きなれない食べ物の名前ですが、日本でいえばおにぎりのような持ち運び可能な食事です。しかし、見かけは大きく異なっています。


タマレスは、北アメリカと南アメリカの間の土地であるメソアメリカで生まれたと考えられています。



歴史は古く、4~5000年前にさかのぼると言われています。


中南米には色んなバージョンがありますが、メキシコのものが最も有名です。



トウモロコシ生地(マサ)から作られ、中に詰め物が入っていて、バナナの葉またはトウモロコシの殻に包まれています。


これを蒸して出来上がる食べ物です。



トウモロコシ生地(マサ)は、蒸すと硬くなり、一掃、持ち運びに便利な食べ物になるのです。


中南米の各国。例えば、キューバ、ドミニカ共和国、トリニダード・トバゴ、キュラソー、アルバなどの国でもお袋の味があり、米国にもありました。



よく聞く、ミートパイキャセロールはそれです。

あなたも試してみませんか?

 

疲労回復・夏バテ対策 とうもろこしでビタミンチャージ!

 

 

●スウィートコーンの 可食部100gあたりの成分

 

状態 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
92
kcal
77.1
g
3.6
g
1.7
g
16.8
g
0.8
g
0.26
g
1.03
g
0
mg
3.0
g
茹で 99
kcal
75.4
g
3.5
g
1.7
g
18.6
g
0.8
g
(0.26)
g
(1.03)
g
(0)
mg
3.1
g
レンジ 107
kcal
73.5
g
4.2
g
2.2
g
19.1
g
1.0
g
(0.33)
g
(1.32)
g
0
mg
3.4
g
軸冷凍 97
kcal
75.6
g
3.5
g
1.5
g
18.7
g
0.7
g
0.29
g
1.01
g
0
mg
2.8
g
実冷凍 99
kcal
75.5
g
2.9
g
1.5
g
19.4
g
0.7
g
0.22
g
0.81
g
0
mg
2.8
g
クリーム 87
kcal
78.2
g
1.7
g
0.5
g
18.6
g
1.0
g
(0.08)
g
(0.39)
g
0
mg
1.8
g
缶詰 84
kcal
78.4
g
2.3
g
0.5
g
17.8
g
1.0
g
(0.06)
g
(0.23)
g
0
mg
3.3
g

・ビタミン

状態 カロテン E K B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
53
μg
0.4
mg
1
μg
0.15
mg
0.10
mg
2.3
mg
0.14
mg
95
μg
0.58
mg
8
mg
茹で 49
μg
1.2
mg
0
μg
0.12
mg
0.10
mg
2.2
mg
0.12
mg
86
μg
0.51
mg
6
mg
レンジ 59
μg
1.5
mg
0
μg
0.16
mg
0.11
mg
2.4
mg
0.14
mg
97
μg
0.67
mg
6
mg
軸冷凍 82
μg
0.7
mg
Tr 0.12
mg
0.09
mg
2.2
mg
0.10
mg
77
μg
0.49
mg
6
mg
実冷凍 74
μg
0.4
mg
0
μg
0.11
mg
0.08
mg
1.8
mg
0.08
mg
66
μg
0.40
mg
4
mg
クリーム 50
μg
0.4
mg
0
μg
0.02
mg
0.05
mg
0.8
mg
0.03
mg
19
μg
0.34
mg
3
mg
缶詰
62
μg
0.3
mg
Tr 0.03
mg
0.05
mg
0.8
mg
0.05
mg
18
μg
0.19
mg
2
mg

・無機質

状態 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
Tr 290
mg
3
mg
37
mg
100
mg
0.8
mg
茹で Tr 290
mg
5
mg
38
mg
100
mg
0.8
mg
レンジ 0
mg
330
mg
3
mg
42
mg
120
mg
0.9
mg
軸付き冷凍 1
mg
230
mg
4
mg
33
mg
90
mg
0.6
mg
実冷凍 1
mg
260
mg
3
mg
24
mg
84
mg
0.2
mg
缶詰
クリーム
260
mg
150
mg
2
mg
18
mg
46
mg
0.4
mg
缶詰
カーネル
210
mg
130
mg
2
mg
13
mg
40
mg
0.6
mg
七訂日本食品標準成分表より
◆生のヤングコーン 可食部100gあたりの成分
エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
29
kcal
90.9
g
2.3
g
0.2
g
6.0
g
0.6
g
(0.03)
g
(0.12)
g
(0) 2.7
g

・ビタミン

カロテン E K B1 B2 ナイアシ B6 葉酸 パントテ C
35
μg
0.8
mg
1
μg
0.09
mg
0.11
mg
0.9
mg
0.16
mg
110
μg
0.40
mg
9
mg

・無機質

ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
0mg 230mg 19mg 25mg 63mg 0.4mg
七訂日本食品標準成分表より

●スイートコーン100gあたりに含まれるアミノ酸(mg/100g中)

イソロイシン 110 チロシン 110 アラニン 270
ロイシン 320 スレオニン    130 アスパラギン酸 300
リジン 160 トリプトファン 31 グルタミン酸 470
メチオニン 77 バリン 160 グリシン 140
シスチン 63 ヒスチジン 82 プロリン 260
フェニルアラニン 140 アルギニン 140 セリン 160

 

 食物繊維が多い


とくに実(粒)の皮にセルロースと呼ばれる食物繊維が含まれています。
食物繊維は腸内環境を整え、腸の動きも活発にしてくれるので、便秘の解消や大腸がんの予防に効果があります。
そして、便秘は肌荒れの原因でもあるので美肌づくりにも有効な栄養です。
また血中コレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがあり、高血圧や肥満、糖尿病の予防に効果があるとされています。
とうもろこしに含まれている栄養のひとつビタミンB1は、野菜平均の約2倍と、野菜の中でも比較的多く含まれています。
効果や働きとしては、ビタミンB1は全身にエネルギーを行き渡らせる働きがあります。糖分をエネルギーに変えるのに大切な栄養で、不足するとイライラしてしまったり、注意力が低下するなど脳にも影響します。
また、ビタミンB1はアルコールの代謝にも関わるほか、疲労回復効果もあり、肩こりや手足のしびれなどを予防する効果も期待できます。
とうもろこしに含まれるナイアシンは、野菜平均の2.8倍と豊富です。
ビタミンB2やナイアシンの効果や効能には、エネルギーの代謝を促進させる作用があり、ダイエット中の方にはとくに摂りたい栄養です。
さらにこれら栄養には、皮膚や粘膜の再生を促す働きもあり、健康を維持するために必要な成分です。
口内炎や皮膚の炎症、目の充血を改善させる効果があります。
とうもろこしに含まれる栄養素ビタミンEは、ビタミンの中でも強い抗酸化作用があるのが特徴です。
血行を促し、冷え症や肩こりに効果的です。
またシミやしわを防いで、肌のハリを整えてくれるなど、さまざまな美容効果があります。
また、おなじく抗酸化作用をもつカロテノイドの一種「ゼアキサンチン」も含むため、より高いアンチエイジング効果が期待できます。
カリウムを豊富に含むとうもろこし。
カリウムはナトリウムを排出して血圧の上昇を防ぐ働きがあり、高血圧予防に効果がある栄養です。また利尿作用もあり、老廃物を体外に排出してくれます。
さらに筋肉の働きを活発にしてくれるので、健康維持にも期待できます。

 

 

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